灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。我们怕受不了羊肉的膻味，果断地选择了牛肉馅的，16元/笼。
包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜。包子热腾腾的，千万不能迫不及待地去吃，万一你一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了你的嫩舌头，就是溅你个满脸花。
老刘家伊味香肉丸糊辣汤，大皮院里的传奇店家，一到中午就会卖完，而且门口永远排着长长的队伍。汤稠稠的，蔬菜依然是最经典的那几种，诸如西葫芦、胡萝卜、莲花白、土豆、菜花这些，有素菜才吃得健康啊。不过让人惊喜的是这家的牛肉丸，非常紧实，吃的时候淋上红红的辣子，又香又麻，还特别有食欲，就这样一碗下去，浑身想不暖和都难！
去西安之前就听说了这个有名的biangbiang面，这个biang字儿用拼音是打不出来的，也有用“比昂”这两个字来代替的。biangbiang面是陕西关中的传统风味面食，而这个biang字更是天下无双，极富创造性。
